Ein Mixer für alle Fälle

Bei den Mixern gilt es, drei ganz unterschiedliche Bauformen zu unterscheiden: den Stabmixer (auch „Pürierstab“ genannt), den Handmixer und den Standmixer. Jeder Mixer aber beherrscht eine Sache sehr gut: Lebensmittel zerkleinern und vermengen. Und das ist eine Tätigkeit, die beim Kochen beinahe jedes Mak anfällt. Ob der Fleischteig für einen Hackbraten hergestellt werden soll, eine feine Cremesuppe zu pürieren ist oder ein feines Pesto für die Pasta gewünscht wird – immer kann sich der Koch bzw. die Köchin mit einem Mixer die Arbeit erheblich erleichtern. Auch wenn der Stabmixer landläufig vor allem mit dem Pürieren in Verbindung gebracht wird, ist er dank der hohen Umdrehungsgeschwindigkeit seiner Klingen und der Möglichkeit, ihn in jedem Gefäss zu verwenden, auch für das Aufschäumen von Sossen und Suppen geeignet. Im meist mitgelieferten hohen Bechern kann man den Stabmixer zudem zum Zerkleinern von mehr oder weniger harten Produkten verwenden.

Nicht nur für Milchshakes – der Standmixer

Ein klassischer Standmixer besteht aus dem Fuss, der den Motor enthält, und dem kegelförmigen Becher, in dem sich die Mixklingen befinden. In diesen Behälter gibt man alles, was miteinander vermengt werden soll, schliesst den Deckel und schaltet den Standmixer ein. Mit hoher Geschwindigkeit drehen sich die klingen, zerkleinern Bestandteile und vermengen alles zum gewünschten Ergebnis. Wichtig: Ein Standmixer braucht immer ein Minimum an Flüssigkeit im Becher, um seine Arbeit ordentlich verrichten zu können.

Das Rührgerät für alles, was schaumig werden soll

Der beliebte Handmixer ist vor allem berühmt dafür, die Sahne für den Kuchen steif zu schlagen und aus Eiklar den Eischnee zu erzeugen, der man unter Cremes und Pürees hebt, um sie fluffig zu machen. Das erreicht er durch zwei gegenläufige Quirle, die in die Unterseite gesteckt werden. Mit dem Handgriff an der Oberseite kann man solch ein Gerät gut kontrollieren und in der Mixschüssel bewegen. Aber die meisten Handmixer verfügen über Knethaken, mit der jede Art Teig hergestellt werden kann. Multifunktionsmixer sind zudem mit einem Stabmixer zum Anflanschen ausgerüstet.